Gida Guvenligi Yonetimi

Gida Guvenligi Kontrol Sistemi

Bir isletme, tesisinde surekli olarak hijyen standartlarina uygun uretim yapilmasini ve uretip sattigi her parti urunun guvenli olmasini istiyorsa Gida Guvenligi Kontrol Sistemini kurmali ve surekliligin saglamalidir.

Kontrol noktalari sadece uretim yapilan alani kapsamayip, hammaddenin geldigi uretim tesislerini, ciftcileri, tasiyici ve depolama kuruluslarini, ambalaj firmalarina kadar kapsamaktadir.

Bu sistem kapsaminda sirketimizde, personel hijyen takibi, personel egitimi, sanitasyon islemleri, satin alma analizleri, dengeli menu hazirlanmasi, pisirme ve depolama sicaklik kontrolleri, soguk hava zincirinin korunmasi, depolama kosullarinin standartlara uygun yapilmasi, capraz kontaminasyonun onlenmesi, yemek ve su analizlerinin periyodik olarak yapilmasi, pest kontrol, personel saglik takibi gibi pek cok konu takip edilmektedir.

Personel Egitim ve Yetistirme

Calisan butun personelin egitimi, yillik olarak onceden planlanip, surekli takip edilmektedir. Egitimlerimiz, Gida Muhendisimiz tarafindan ve zaman zaman da disaridan profesyonel olarak yapilmaktadir.

Saglik Takip Sistemimiz

Isletmemizde her ise baslayan personelin saglik raporu istenir ve Gida Muhendisimiz tarafindan takip edilir. Calistigi surece Saglik Bakanligi'nin belirledigi periyotlarla testler tekrar edilir.

Denetim

Tum calisanlarin iyi hijyen ve sanitasyon uygulamalarinin gereklerini yerine getirdiginin denetimi yetkin bir calisanca duzenli olarak yapilmaktadir. Ayrica firmamiz TSE, ISO 9001 ve ISO 22000 belgelerimiz geregince disaridan da periyodik olarak denetlenmektedir.

Hijyen ve Sanitasyon Sistemimiz

Mikroorganizmalarin ureme riskinin oldugu alanlarda mutlaka temizligin ardindan dezenfeksiyon yapilmaktadir ya da dezenfeksiyon etkisi olan temizleyiciler kullanilmaktadir.

Urunlerin Korunmasi Sistemimiz

Gelen malzeme Uretim ve Planlama Sorumlusu tarafindan kabul edilmeden once kontrol edilir ve Satinalma Sartnameleri gereklerine ve HACCP planlarina gore kontrolden gecirilir.

Gelen malin arac ici sicakligi, gelen malzemenin cinsine gore Sicaklik Tablosu referans alinarak kontrol edilir. Sogutucular gunde en az iki defa Uretim ve Planlama Sorumlusu tarafindan muhtelif saatlerde kontrol edilir.

Yemekler sevk edilmeden once yapilan duyusal analiz esnasinda yemeklerin sevkiyat sicakliklari da olculerek kaydedilir. Yemekler sevk edilmeden once alinan numuneler sahit olmak uzere en az 3 gun (72 saat) soguk numune dolabinda muhafaza edilir.

Tedarikci Onay ve Takip Sistemimiz

Isletmemizin calistigi butun tedarikcilerin, gida sicil belgeleri mevcuttur. Bununla birlikte sahip olduklari diger belgeleri de firmamizda bulabilirsiniz.